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霉博士告訴你微生物腐蝕物品的機理（一）！

  微生物同其他生物一樣，為了生存，需要從外界環境不斷吸收營養物質，加以利用，從中獲得能量以合成細胞物質及調節微生物的新陳代謝。在這里防霉抗菌廠家把微生物腐蝕物品的機理分成了2個階段，這篇文章主要給大家講解第一階段。

  食品和物品中的小分子物質，如離子、單糖、氨基酸、甘油、有機酸、烴類等，微生物可以直接吸收利用。食品和物品中這些小分子物質的減少，意味著食品和物品的質量降低。隨著微生物不斷生長、繁殖，這些食品和物品就不斷被腐蝕，甚至嚴重影響食品和物品的效用。對于食品和物品中的高分子物質，如淀粉、蛋白質、纖維素、脂肪、果膠等，微生物會分泌相對應的胞外酶，如淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶、脂肪酶、果膠酶等，把這些大分子物質水解成為小分子可溶性物質后，才能透過微生物細胞膜，被微生物吸收、利用。微生物對這些高分子物質分解、吸收的過程，也就是這些物品和食品被腐蝕、破壞的過程。至于微生物在這些物品和食品中生長、繁殖以后產生的各種毒素、各種有毒的代謝產物，對人類的危害就更大了。